Hoje nós compartilhamos com você todas as receitas de refeições frescas para o verão e que mais legal do que esta seleção de receitas para sopas frias que você pode se preparar para um almoço ou jantar. Hoje em dia todos nós precisamos de mais alimentos frescos para escolher uma dessas sopas

Alimentos frescos para o verão Sopa Salmorejo

Esta sopa fria espanhola que todos conhecemos é semelhante ao gaspacho, mas é misturada em vez de picada. Azeite defumado adiciona meatiness ao prato vegetariano

Ingredientes
Tomate, cortado ao meio transversalmente

Quatro fatias de pão branco, como pão ciabatta, cortado em cubos

1/4 colher de chá alho finamente ralado

1 colher de sopa de vinagre de xerez

1/4 xícara de azeite defumado e muito mais de polvilhar

Sal kosher

4 uvas verdes semeadas, em fatias finas

1 colher de sopa de amêndoas torradas e cortadas

Usando um ralador, rale as metades de tomate em uma tigela média até que tudo o que resta são as cascas de tomate. Descarte as peles. Adicione os cubos de pão e misture com os tomates. Transfira a mistura de tomate para um processador de alimentos e deixe descansar por 15 minutos até que o pão esteja macio. Processar a mistura de tomate com o alho ralado e o vinagre até ficar homogêneo. Com a máquina, adicione gradualmente 1/4 xícara de azeite defumado.
Coe o salmorejo por uma peneira fina em uma tigela grande e tempere com sal. Cubra e leve à geladeira até muito frio, pelo menos 1 hora ou durante a noite.

Sirva sopa e decore com uvas, amêndoas e um pouco de azeite defumado.

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Alimentos frescos para o verão sopa de Gazpacho Verde

Porque os sabores são desligados nos pratos frios, tempere este gaspacho como você vá e tente novamente após o resfriamento . Logo esta receita estará em seu repertório de verão

¼ xícara de vinagre de vinho branco
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 ½ xícara de iogurte grego de leite integral, dividido
½ xícara de óleo de azeitona, e mais para polvilhar
4 oz. Pão ciabatta ou estilo rústico, sem crosta, pão cortado em pedaços de 1 "(aproximadamente 2½ xícaras)
1 pepino médio inglês com efeito estufa, cortado ao meio longitudinalmente, sem sementes, cortado em pedaços grandes
1 pimenta verde, picada em pedaços grandes
4 grandes tomatillos, descascados cortados em quartos
4 cebolinha, cortada em pedaços
2 jalapeños, sem sementes, picada
2 dentes de alho, finamente ralado
¾ colher de chá de sal kosher ou mais
Piment d'Espelette ou páprica húngara

Misture o vinagre, o suco de limão, 1 xícara de iogurte e ½ xícara de óleo em uma tigela grande até ficar homogêneo. Adicione o pão, pepino, pimenta, tomatillos, cebolinha, jalapeños, alho e ¾ colher de chá. Sal e misture para cobrir (verifique se o pão está bem coberto para que possa absorver o máximo de sabor possível). Cubra e arrefeça pelo menos 4 horas

Esmague a mistura de pão e vegetais amassada no liquidificador até ficar bem macia; Transfira para uma tigela grande e tempere o gaspacho com sal.

Bata a meia xícara restante de iogurte em uma tigela pequena, diluindo com água uma colher de sopa de cada vez, até a consistência de um creme espesso, tempere com sal. Sirva a sopa em tigelas frias. Polvilhe com iogurte diluído e mais óleo e polvilhe com piment d'Espelette

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alimentos frescos para o gazpacho verde verão

e fresco Guarde-o em uma garrafa térmica no gelo e leve-o para um piquenique ou para a praia

1 quilo de pepinos
1 quilo de tomatillos descascados e enxaguados
1/2 cebola média, em fatias finas, enxaguadas com água fria
½ chile poblano sem sementes
1 dente de alho
¼ xícara de azeite de oliva
¼ xícara de vinagre de arroz com casca
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de coentro picado , mais folhas para decorar quando servir
Sal kosher, pimenta moída na hora

Misture os pepinos, tomatillos, cebola, pimentão, alho, azeite, vinagre, salsa e coentro picado no liquidificador até ficarem bem macios. Tempere com sal e pimenta. Transfira para um recipiente hermético, cubra e deixe esfriar por pelo menos 2 horas. Sirva coberta com folhas de coentro

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Refeições frescas de verão com gaspacho de melancia e creme de queijo feta

1 quilo de melancia sem sementes , sem casca, corte em pedaços grandes (cerca de 3 xícaras)
1 tomate grande, picado em pedaços grandes
1 pepino descascado, cortado em pedaços grandes
1 jalapeño, sem sementes, fatiado
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto
Sal kosher de pimenta recém moída
Creme e conjunto
¼ xícara de amêndoas
100 gramas de queijo feta, de preferência de leite de ovelha (aproximadamente ½ xícara)
¼ xícara de creme de leite
3 colheres de sopa de leite integral

Processe melancia, tomate, pepino, jalapeño, azeite e vinagre no liquidificador até ficar homogêneo.

Transfira o gaspacho para uma tigela grande. Tempere com sal kosher e pimenta. Cubra e refrigere pelo menos 1 hora antes de servir

O gaspacho e o creme podem ser feitos um dia antes e deixados na geladeira. Para o creme, pré-aqueça o forno a 350 ° C. Brinde as amêndoas em uma assadeira com borda, mexendo ocasionalmente, até dourar, entre 8 e 10 minutos. (Alternativamente, você pode fazer este passo em uma pequena frigideira em fogo médio). Deixe as amêndoas esfriarem e corte-as em pedaços grandes. Esmagar o queijo feta em creme azedo em uma tigela pequena até quase uniforme, em seguida, misture com o leite. Divida a melancia e o pepino entre os pratos e despeje o gaspacho. Top com creme e amêndoas, polvilhe com azeite e tempere com sal marinho e pimenta

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Alimentos frescos para o verão sopa de ervilha

Esta sopa deliciosamente leve e saborosa é preparada a partir de uma mistura de ervilhas, feijões, brotos de ervilha e é perfeita para qualquer menu de primavera ou verão.

8 fatias de bacon

1 colher de sopa de óleo azeite de oliva extra virgem

2 costelas de aipo, fatias finas

1 cebola, cortada em fatias finas

1 alho-porro, apenas partes brancas e macias, cortadas em fatias finas

5 xícaras de caldo de galinha ou caldo de baixo teor de sódio

Dois raminhos de alecrim

Sal e pimenta branca moída

1/2 quilo de feijão

1/2 quilo de ervilhas congeladas

1/4 xícara de folhas de salsa de folha plana

1 xícara de creme de leite

1 dente de alho picado

Em uma panela média, cozinhe o bacon em fogo médio até ficar dourado e crocante, cerca de 6 minutos. Transfira o bacon para um prato. Despeje a gordura na panela. Na mesma panela, aqueça o azeite. Adicione o aipo, cebola e alho-poró e cozinhe em fogo moderadamente baixo, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, mas não marrons, por cerca de 7 minutos. Adicione o caldo de galinha, 4 fatias de bacon cozido, 1 raminho de alecrim e uma pitada de sal e pimenta branca. Cozinhe em fogo baixo até os legumes ficarem bem macios, cerca de 15 minutos. Usando uma escumadeira, transfira os legumes para um liquidificador. Enquanto isso, ferva uma panela média com água salgada. Adicione o feijão e cozinhe por 3 minutos. Adicione as ervilhas congeladas e salsa e cozinhe até ficar quente, cerca de 1 minuto retire a água. Adicione o feijão, ervilhas e salsa ao liquidificador e amasse até ficar homogêneo, adicionando algumas colheres de sopa de caldo para soltar a mistura. Transfira a sopa eo caldo restante para uma tigela grande colocada em outra tigela grande cheia de água gelada para esfriar. Em uma panela pequena, ferva o creme grosso, alho e o resto do alecrim. Cozinhe até reduzir levemente, cerca de 5 minutos. Coe o creme de alho em uma tigela e deixe esfriar

Sirva a sopa fria de ervilha e regue com o creme de alho. Decore com as restantes 4 fatias de bacon e sirva

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Alimentos frescos para o verão sopa de abacate

3 grandes abacates cortados ao meio, picados e descascado

2 xícaras de caldo de vegetais frio, de preferência

1/2 xícara de suco de limão fresco

1/2 xícara de creme

Óleo de canola para fritar

sal kosher, [19659003] 4 chiles de tamanho médio, em fatias finas

1/2 libra de carne de caranguejo jumbo

Em um processador de alimentos, misture o abacate, caldo, 1 xícara de água e suco de limão e purê até isso é muito suave. Com a máquina, adicione gradualmente o creme espesso. Coe com uma peneira fina em uma tigela grande e tempere com sal. Cubra e leve à geladeira até muito frio, cerca de 1 hora.

Enquanto isso, em uma panela média, aqueça ¼ polegada de óleo de canola até que brilhe. Adicione os pimentões serranos e frite-os moderadamente, mexendo até dourar e ficar crocante por 1 a 2 minutos. Usando uma escumadeira, transfira para toalhas de papel para escorrer

Em uma tigela média, misture delicadamente a carne de siri com o suco de limão restante. Sirva sopa fria em taças e cubra com caranguejo e serranos crocantes. Decore com creme e coentro e sirva.

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Alimentos frescos para o verão frio sopa de pêssego com queijo de cabra fresco

3 xícaras descascadas em fatias (aproximadamente 4 pêssegos)

1/4 copo de pepino sem caroço, descascado e cortado em cubos finos e mais finamente fatiado para decorar

1/4 xícara de pimentão amarelo picado, e mais finamente cortada para enfeitar

1/4 xícara de damascos picados secos picado

2 colheres de sopa de mel

3 colheres de sopa de queijo de cabra ralado fresco e mais para decorar

1/4 xícara de vinagre balsâmico branco e mais para enfeitar

1/4 xícara mais 2 colher adas de azeite extra-virgem, e mais para sal kasher

1 dente de alho grande

2 xícaras de pão em cubos

Folhas de manjericão, para decorar

Pimenta preta moída

] Em uma tigela, coloque os pêssegos, o pepino picado, a pimenta amarela e os damascos. Adicione o mel, 3 colheres de sopa de queijo de cabra, 1/4 xícara de vinagre balsâmico e 2 colheres de sopa de azeite. Misture 1 1/2 colher de chá de sal. Adicione o alho. Cubra e leve à geladeira durante a noite
Descarte o alho. Transfira o conteúdo da tigela para um liquidificador e purê. Adicione 1/4 xícara de água e amasse até ficar bem lisa e cremosa. Adicione mais água se a sopa parecer muito espessa. Tempere com sal e vinagre. Refrigerar a sopa até muito frio, cerca de 1 hora. Enquanto isso, em uma frigideira média, aqueça o restante 1/4 xícara de azeite. Adicione o pão em cubos e cozinhe em fogo médio, mexendo, até dourar e crocante, por cerca de 2 minutos. Despeje a sopa de pêssego em tigelas e decore com pepino fatiado, pimenta fatiada, queijo de cabra, croutons e manjericão. Polvilhe levemente com azeite de oliva, tempere com pimenta preta e sirva.

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Velouté de erva-doce e toranja fria com azeite e limão

2 colheres de sopa de azeite e limão e mais para decorar

Um quilo de erva-doce, a parte branca cortada em fatias finas e o verde picado para enfeitar

Sal

3 xícaras de água 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de suco de toranja fresco, pitada de açúcar

Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite e limão. Adicione o corte de erva-doce em fatias e uma pitada de sal, cubra e cozinhe em fogo moderadamente baixo, mexendo várias vezes, até que a erva-doce fique macia, cerca de 10 minutos. Adicione a água e espere até que comece a ferver. Cozinhe em fogo baixo até que a erva-doce fique bem macia, cerca de 20 minutos.

Trabalhando em etapas, amasse a sopa de erva-doce no liquidificador até ficar homogêneo. Transfira a sopa para uma tigela média e leve à geladeira até esfriar por cerca de 1 hora. Misture o suco de grapefruit na sopa de erva-doce. Adicione o açúcar à sopa e tempere com sal. Sirva a sopa em tigelas, decore com um pouco de azeite com limão e funcho picado e sirva.

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Fresh milho sopa alimentos

3 1/4 xícaras de grãos de milho amarelo fresco

2 xícaras de água

1/2 xícara de castanhas de caju cruas

6 colheres de sopa de azeite extra virgem

1 pequeno dente de alho

colheres de chá de sal kosher

1 1/2 colheres de chá de folhas de coentro

Pimentas recém moídas

No liquidificador, misture 2 1/4 xícaras de milho com água, castanha de caju, azeite de oliva, Alho e sal e purê até ficar homogêneo. Despeje a sopa em pratos. Decore com os restantes 1 xícara de grãos de milho, coentro e uma pitada de pimenta, em seguida, servir

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