O inverno chegou e com o frio a vontade de calor e mimos deliciosos. É hora de se entregar a algumas horas de relaxamento preparando receitas de sopas saudáveis ​​e sopas com legumes da estação, para recuperar o ânimo e carregar o corpo com vitaminas e minerais. Tudo temperado naturalmente com azeite virgem extra, para realçar os seus sabores e aromas mas também para potenciar o seu valor para a saúde.

Criar sopas saborosas, sopas em puré e sopas quentes é fácil e o aporte saudável, face a um baixo valor calórico, é garantido. Vamos então associar os preciosos vegetais de inverno aos cereais, de preferência aos cereais integrais, que sendo uma boa fonte de hidratos de carbono complexos e minerais de absorção lenta, podem ser muito úteis para regular positivamente o nosso estado de espírito e ajudar-nos a contrariar o cansaço e a perda de energia. E as leguminosas, ricas em proteínas, vitaminas do grupo B (“vitamina do humor e da energia”) e vitamina E (antioxidante), oligoelementos e sais minerais como cálcio, magnésio, ferro e potássio, que constituem uma formidável fonte de nutrientes.

Receitas Saudáveis ​​de Sopa de Inverno

receitas saudáveis ​​de sopa de inverno

Sem esquecer de temperar as sopas com azeite virgem extra, rico em polifenóis e vitaminas, para uma refeição completa, saborosa e 100% saudável. Para os não iniciados, os polifenóis do azeite de oliva extra virgem são antioxidantes naturais muito poderosos com incríveis propriedades benéficas para o nosso corpo. Falamos sobre eles em um artigo, explicando o que são polifenóis e quais são suas propriedades.

O que são vegetais de inverno?

sopas para fazer neste inverno 2023

No inverno, a natureza traz à mesa verduras para todos os gostos, verduras com benefícios incríveis para o corpo. Começamos no final do outono com a abóbora, que pode ser conservada perfeitamente mesmo por meses, para passar no meio do inverno a toda a família de vegetais crucíferos (couve, repolho preto, couve de bruxelas, couve-flor, brócolis) e espinafre , radicchio , erva-doce, alcachofras, tubérculos como batatas, cenouras, nabos e rabanetes, para citar alguns.

Receitas de sopas saudáveis ​​para fortalecer nosso sistema imunológico

legumes que é bom comer no inverno

Sopa de milho com brócolis

Depois de lavado e escorrido, basta colocar o painço em uma panela, assá-lo sem tempero, mexendo sempre, até dourar. Depois de retirar do lume e aquecer, terá de juntar um pouco menos de um litro de caldo de legumes, reservar um pouco, mexer e voltar a colocar o tacho ao lume. Deixe ferver e continue cozinhando por cerca de vinte minutos. Descasque e corte os brócolos em pedaços pequenos, depois de os ter juntado ao millet no tacho, deve tapá-los e cozinhá-los por mais vinte minutos, juntando aos poucos o caldo de legumes reservado. Por fim, misture, adicione sal a gosto e sirva com um fio de azeite extra virgem cru.

Sopa de milho e batata

Para esta sopa utiliza-se o mesmo procedimento da receita anterior, bastando juntar o painço cozido a um preparado à base de cebola picada, aipo e cenoura, tomate pelado e batata cortada aos pedaços para voltar a cozer com caldo de legumes.

sopa de inverno com brócolis

Creme de abóbora

A mais conhecida sopa aveludada de inverno, para temperar com gengibre fresco ralado, queijos como gorgonzola ou queijo fresco de cabra e sementes de abóbora, ou simplesmente com um fio de azeite virgem extra. Para 4 pessoas, lave uma abóbora de aproximadamente 1 kg, retire a casca e esvazie-a internamente de sementes e filamentos, depois corte a polpa em pedaços. Descasque e corte duas chalotas e refogue no lume com 3 colheres de sopa de azeite virgem extra. Adicione a polpa da abóbora, misture bem, acerte o sal e aos poucos acrescente aproximadamente 1 litro de caldo de legumes quente, mexendo sempre com uma colher de pau. Tampe e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Após esse tempo, retire do fogo e bata tudo até obter um creme aveludado. Aqueça novamente por mais dez minutos no máximo, acrescente o molho de sua preferência e sirva com croutons assados ​​e um fio de azeite extra virgem.

sopa de creme de abóbora para o inverno

creme de espinafre

Limpe e lave bem cerca de 500g de espinafres, seque com um pano, depois descasque e lave três batatas e corte em cubos. Pique meia chalota e doure-a em uma frigideira com duas colheres de sopa de azeite extra virgem. Adicione as batatas, misture e despeje meio litro de caldo quente. Cozinhe por cerca de quinze minutos, após este tempo despeje os espinafres na panela e, se necessário, mais caldo. Cozinhe até que os legumes estejam macios e o caldo reduzido pela metade. Adicione sal, tempere com um fio de azeite virgem extra cru e bata tudo com um liquidificador de imersão. Adicione duas colheres de queijo parmesão e sirva imediatamente.

sopa de inverno de espinafre

Sopa com cogumelos e caril

Cansado dos grandes clássicos, quer uma sopa com sabor oriental? Você vai precisar de: 200 gramas de batatas, 150 gramas de cogumelos porcini, um litro e meio de caldo de legumes, uma chalota, três ramos de tomilho, 20 gramas de manteiga, 2 fatias de pão caseiro e por último azeite extra virgem (ela tem óleo de monocultura Cima di Mola), 1 colher de curry e uma pitada de sal. Descasque as batatas e corte-as em rodelas bem finas, limpe os cogumelos retirando a última parte terrosa do talo. Em seguida, pique a chalota e refogue em uma panela com a manteiga e uma colher de sopa de azeite de oliva extra virgem Clássico. Adicione as batatas dourando e mexendo com frequência. Em seguida, fatie os cogumelos porcini e adicione-os às batatas, cozinhe por 3 minutos e cubra com o caldo fervente e adicione uma colher de chá de curry. Cozinhe em fogo médio por cerca de 2 minutos e por fim bata tudo no liquidificador (tendo o cuidado de deixar alguns cogumelos de lado para empratar). Tempere com tomilho e tempere com sal. Corte o pão em cubos e toste em forno quente ou frigideira; em seguida, sirva com um fio de azeite extra virgem cru, croutons crocantes e alguns cogumelos. Para um toque oriental mais acentuado, substitua o caldo por leite de coco!

sopa com cogumelos e caril