Você gosta de uma sobremesa vegana? Não coma laticínios ou glúten? Você só quer desfrutar de um doce tratamento? Este arroz doce segue a receita "a la Salvadoreña", mas substitui o leite de amêndoa (ou outra bebida vegetal) pelo leite de vaca.

Ingredientes

  • 1 xícara de arroz branco
  • 4 xícaras de água
  • Canela rachada
  • Uma pitada de sal
  • 1 litro de leite de amêndoa sem açúcar
  • 1 colher de chá de baunilha
  • Raspas de meio limão persa
  • 3/4 xícara de açúcar mascavo
  • Passas pretas e douradas a gosto
  • Canela em pó (para servir)

Procedimento

Leve a água para ferver com os paus de canela em uma panela grande; quando ferver, acrescente o arroz branco (não use arroz parboilizado para esta receita).

Deixe ferver e cubra, reduzindo o fogo para médio baixo (4 em 10) até que o arroz esteja macio (cerca de 20 minutos). O arroz não ficará seco, mas sim sopudo.

Junte o leite (ao mesmo tempo, não frio), o sal, a baunilha e o açúcar. Deixe ferver e mexa para que não grude e o leite não transborde. Prove o açúcar e ajuste. Abaixe o fogo para médio baixo e cubra.

Quando o arroz e o leite estiverem bem integrados (cerca de 7 a 10 minutos), adicione as raspas de limão ralado e as passas. Deixe ferver por alguns minutos.

Desligue o fogo e deixe o arroz descansar na panela tampada para terminar de engrossar.

Sirva na hora ou frio (é delicioso de qualquer maneira) com um pouco de canela em pó.

Detalhes

Não é necessário lavar o arroz para esta receita.

Use um ralador fino para a casca de limão.

Você pode preparar esta receita com outros leites vegetais; o que eu uso são amêndoas sem açúcar e o sabor é muito bom.

Se você usar leite vegetal adoçado, adicione menos açúcar mascavo.