
Você gosta de uma sobremesa vegana? Não coma laticínios ou glúten? Você só quer desfrutar de um doce tratamento? Este arroz doce segue a receita "a la Salvadoreña", mas substitui o leite de amêndoa (ou outra bebida vegetal) pelo leite de vaca.
Ingredientes
- 1 xícara de arroz branco
- 4 xícaras de água
- Canela rachada
- Uma pitada de sal
- 1 litro de leite de amêndoa sem açúcar
- 1 colher de chá de baunilha
- Raspas de meio limão persa
- 3/4 xícara de açúcar mascavo
- Passas pretas e douradas a gosto
- Canela em pó (para servir)

Procedimento
Leve a água para ferver com os paus de canela em uma panela grande; quando ferver, acrescente o arroz branco (não use arroz parboilizado para esta receita).
Deixe ferver e cubra, reduzindo o fogo para médio baixo (4 em 10) até que o arroz esteja macio (cerca de 20 minutos). O arroz não ficará seco, mas sim sopudo.
Junte o leite (ao mesmo tempo, não frio), o sal, a baunilha e o açúcar. Deixe ferver e mexa para que não grude e o leite não transborde. Prove o açúcar e ajuste. Abaixe o fogo para médio baixo e cubra.
Quando o arroz e o leite estiverem bem integrados (cerca de 7 a 10 minutos), adicione as raspas de limão ralado e as passas. Deixe ferver por alguns minutos.
Desligue o fogo e deixe o arroz descansar na panela tampada para terminar de engrossar.
Sirva na hora ou frio (é delicioso de qualquer maneira) com um pouco de canela em pó.

Detalhes
Não é necessário lavar o arroz para esta receita.
Use um ralador fino para a casca de limão.
Você pode preparar esta receita com outros leites vegetais; o que eu uso são amêndoas sem açúcar e o sabor é muito bom.
Se você usar leite vegetal adoçado, adicione menos açúcar mascavo.
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