Certamente, as cenouras são tubérculos muito resistentes. Mas se o processo de preservação das cenouras não for feito corretamente, elas podem ficar encharcadas, murchar e estragar. Tecnicamente, cenouras pastosas não são ruins, no entanto, quando ficarem pegajosas, é hora de jogá-las fora. Existem algumas dicas e truques que o ajudarão a conservar as cenouras por muito mais tempo, mantendo-as crocantes e frescas. Portanto, preste atenção às diferentes maneiras de conservar cenouras para não ter que lidar com cenouras viscosas.


Métodos para conservar as cenouras por muito mais tempo

A primeira coisa a fazer para conservar as cenouras é para cortar os topos verdes, se eles ainda os tiverem. Vale ressaltar que, os vegetais continuarão a extrair a umidade da raiz até que sejam separados. Claro, tirar o verde das cenouras significa que você tem que jogá-lo fora. Você pode usá-lo para várias receitas. Algumas pessoas revestem a gaveta de gavetas de vegetais na parte inferior da geladeira com uma espessa camada de papel absorvente. Isso mantém as cenouras frescas por muito mais tempo. Mas você deve se certificar de que as cenouras estão secas antes de colocá-las na geladeira, especialmente se você comprá-las em sacos plásticos. Também é importante que você verifique o jornal uma ou duas vezes por semana. Se estiver úmido, cubra a gaveta novamente com papel seco. As cenouras liberam muita umidade na geladeira e por isso é importante mantê-las secas.

 Conservar as cenouras de maneira adequada


Cubra-as com água

Um segundo método de resfriamento para conservar as cenouras é em um recipiente com água . Coloque as cenouras em um recipiente grande de modo que haja espaço pelo menos para a cabeça da cenoura e o topo do recipiente. Encha o recipiente com água limpa e cubra-o com filme plástico ou sua tampa selável e coloque-o na geladeira. Troque a água uma vez a cada dois dias, assim as cenouras ficarão frescas e crocantes por até duas semanas. Vale ressaltar que não é recomendado para armazenamento a longo prazo, não mais de duas ou três semanas, pois a cenoura pode ficar pegajosa, ter um cheiro desagradável e perder o sabor.

 manter as cenouras em um recipiente com água [19659009] Congelamento de cenouras </span></h3>
<p style= As cenouras, assim como a maioria dos vegetais, devem ser escaldadas antes do congelamento. Legumes congelados sem escaldar são seguros para comer, mas apresentam cores, texturas e sabores diferentes, e até perda de nutrientes. O que o branqueamento ou branqueamento faz é interromper a atividade enzimática que decompõe os vegetais. Essas enzimas são encontradas naturalmente nos vegetais e os ajudam a crescer e amadurecer. É claro que essas enzimas continuam a funcionar após a colheita. O congelamento retarda a ação das enzimas. Ele pode sobreviver a temperaturas de congelamento e continuar o processo de decomposição mesmo quando o alimento está congelado. Portanto, o pré-tratamento de vegetais em água fervente ou no vapor remove enzimas.

 Conservação de cenouras em água

Portanto, para congelar cenouras, é necessário escaldá-las e a melhor maneira de escaldar cenouras é em água fervente. Use uma lixívia com cesta e tampa ou coloque uma cesta de arame em uma panela grande com tampa. O escaldamento é essencial para quase todos os vegetais congelarem. O branqueamento retarda ou interrompe a ação das enzimas, o que pode levar à perda de sabor, cor e textura. As cenouras mais tenras congelam melhor. Use um galão de água para cada 400 a 500 gramas de vegetais. Usando essas proporções, a água deve continuar a ferver quando os vegetais são colocados na água.

 Mantendo as cenouras congeladas

Coloque as cenouras na cesta de escaldagem e coloque-as vigorosamente em água fervente. Tampe a água sanitária. Em seguida, comece a levar o tempo de branqueamento assim que a água voltar a ferver. O tempo para cenouras inteiras é de no mínimo cinco minutos. Mantenha o fogo alto para que a água continue fervendo durante o processo de escaldamento. Tente selecionar cenouras jovens, tenras, sem caroço e de comprimento médio. Certifique-se de remover a parte superior, lavar e descascar. Você pode cortá-los em fatias finas, cubos ou tiras no sentido do comprimento. As cenouras pequenas devem deixá-las inteiras. Depois de escaldar você deve deixá-los esfriar. Escorra e coloque em recipientes de plástico, sele e congele o mais rápido possível e, assim, conserve as cenouras adequadamente.

 Preserve as cenouras sob vácuo

Por quanto tempo podem ser congeladas?

Bem, isso depende um pouco de quão frio seu freezer está e como você os embalou. Os compartimentos mais frios são melhores do que os compartimentos freezers ou freezers. O último ciclo realmente acima do ponto de congelamento, é assim que derrete o gelo. Por outro lado, a embalagem a vácuo também resulta em maior capacidade de armazenamento. Vale ressaltar que sacos mais grossos também ajudam a prevenir queimaduras de congelamento. Mas, normalmente, as cenouras em um saco plástico no freezer podem durar até nove meses. E 14 meses em um freezer em um saco embalado a vácuo. Se você deixá-las por muito mais tempo, as cenouras não farão mal quando você as comer, mas certamente não terão o sabor mais agradável possível.

 conservando cenouras embaladas para congelar

Preservando cenouras embaladas

Embaladas as cenouras devem ser processadas em uma enlatadora de pressão. Para embalar cenouras com segurança, você deve começar selecionando pequenas cenouras, de preferência com 2,5 ou 5 centímetros de diâmetro. Lave, descasque e volte a lavar as cenouras e corte em cubos. Cubra as cenouras com água e leve-as para ferver. Cozinhe em fogo baixo por cinco minutos. Em seguida, empacote os potes quentes, deixando um espaço vazio de dois centímetros. Adicione ½ colher de chá de sal. Encha os potes até uma polegada de cima com água fervente. Remova as bolhas de ar. Limpe as bordas dos frascos. Coloque as tampas de duas peças e processe. Processos em uma enlatadora de pressão manométrica a 11 libras de pressão ou em uma enlatadora de pressão manométrica de pressão ponderada a 10 libras de pressão.

 Conservando cenouras em potes de vidro

Como secar cenouras

As cenouras são muito fáceis de secar. Basta lavar e descascar e depois picar as cenouras em rodelas de dois a quatro milímetros. Em seguida, coloque-os nas bandejas de um desidratador, certificando-se de que os pedaços não se toquem. Desidratar a 55 ° C durante 10 horas. Você também pode escolher ralar as cenouras e criar seus próprios flocos de cenoura desidratados. Isso pode levar de seis a 10 horas para secar e deve ser colocado em telas de malha.

 Preserve as cenouras com água

Deve-se observar que as cenouras contêm 88 por cento de água, portanto, reduzirão significativamente seu tamanho. Mas, quando pronto, as cenouras devem estar crocantes ao toque, sem sinais visíveis de umidade. As cenouras secas podem ser usadas em receitas onde absorverão muita água. Você pode até colocar os pedaços de cenoura secos em um processador de alimentos e transformá-los em um pó fino e delicioso para usar em sopas, ensopados, bebidas e muito mais. Para armazenar pedaços de cenoura, flocos ou pó, coloque-os em um recipiente hermético em um local fresco, seco e escuro.

 Mantenha as cenouras desidratadas

Armazenamento subterrâneo de raízes

Para armazenamento fresco de longo prazo de cenouras, você pode também considere o uso de armazenamento de raiz subterrânea. Você deve preparar as cenouras como se fosse guardá-las na geladeira. Em seguida, empacote em recipientes cercados por palha, areia úmida ou serragem para armazenar em qualquer cova de armazenamento ao ar livre ou porão. Coloque-os em uma área logo acima de 0 ° C com 95 por cento de umidade. Isso era tradicionalmente feito em um buraco com uma camada de palha e terra por cima, junto com batatas. A pinça mantém as raízes frias e ligeiramente úmidas também. Se você tem uma geladeira velha, é uma boa loja. Sacos de plástico com furos também são muito bons, mas as raízes devem ser frescas ou elas vão brotar.

 preservação de cenouras em caixa de armazenamento

Às vezes é recomendado armazenar cenouras na areia e no solo, mas isso pode criar sabores terrosos e lenhosos nas cenouras. Porém, se você quiser experimentar este método, nós o informaremos. Pegue as raízes o mais cuidadosamente possível. Corte ou torça a folhagem perto da copa, tomando cuidado para não danificar a raiz. Retire o excesso de solo, mas não lave as raízes. As raízes lavadas podem parecer boas, mas não se sustentam tão bem quanto as lamacentas. Separe as raízes em duas pilhas: as perfeitas e as que apresentam cortes, rachaduras ou sinais de podridão visíveis. Vale ressaltar que os imperfeitos devem ser comidos rapidamente, ou cortados para terem uma polpa saudável e secos, em conserva ou congelados.

 guarde as cenouras em uma caixa de armazenamento

Leve as raízes perfeitas para sua caixa na área de armazenamento . Cubra o fundo da caixa de armazenamento com uma camada de composto ou areia. Em cima disso, espalhe cenouras perfeitamente enraizadas, da coroa à cauda, ​​de modo que o mínimo de espaço possível seja desperdiçado. Em seguida, cubra as raízes com outra camada de composto ou areia e repita até que a caixa esteja cheia. Para finalizar deve-se fazer com uma camada de composto ou areia e colocar a tampa. Você deve se certificar de que as cenouras não sejam armazenadas em condições muito úmidas, pois podem apodrecer devido à Sclerotinia, um fungo fofo que as torna pretas e duras. Existem muitas receitas onde você pode usá-las, então escolha o melhor método para conservar cenouras e aprecie em qualquer época do ano.

 conservar cenouras em caixa de terra

Conservar cenouras em picles

Esta é outra maneira excelente de conservar o excesso de cenouras, geralmente em vinagre. O vinagre é um líquido muito ácido, também chamado de ácido acético. O ácido acético é um conservante geral que inibe muitas espécies de bactérias, leveduras e, em menor extensão, fungos. Muito poucos microorganismos como bactérias e fungos que estragam os alimentos podem sobreviver em um ambiente tão ácido. O vinagre altera o valor do pH para impedir a ação das enzimas dos microrganismos. Vale ressaltar que existe um pequeno número de microrganismos que se adaptam para sobreviver em condições de extrema acidez. No entanto, isso os impede de sobreviver em ambientes mais normais. Portanto, qualquer coisa que possa sobreviver no vinagre certamente não sobreviverá na superfície de sua cozinha, e o mesmo vale ao contrário.

 conservando cenouras em conserva

2 receitas de cenouras em vinagrete

Receita 1 [19659007] Ingredientes:

8 onças de cenouras, descascadas e cortadas em palitos

1 colher de sopa de sal grosso

1 xícara de vinagre de vinho de arroz

2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro

Em flocos de pimenta vermelha triturada (opcional) [19659040] Preparação:

Coloque as cenouras em uma tigela e misture com o sal. Deixe descansar por uma hora e depois escorra bem. Enquanto isso, misture o vinagre, o açúcar mascavo e os flocos de pimenta em uma panela pequena e aqueça em fogo médio até que o açúcar se dissolva. Em seguida, deixe esfriar até a temperatura ambiente. Adicione a mistura de vinagre às cenouras e misture tudo muito bem. Deixe marinar por uma ou duas horas antes de servir, ou guarde coberto na geladeira por até duas semanas.

 Conservar as cenouras em vinagrete

Receita 2

Ingredientes:

2 cenouras, juliana

2 pepinos, semeados e cortados em tiras

1 colher de chá de suco de limão

2 ou 3 pimentas verdes, semeadas e picadas

¼ colher de chá de açafrão em pó

¼ colher de chá de asafoetida

1 colher de chá de mostarda ou óleo de gergelim [19659040] ½ colher de chá de sementes de mostarda

Sal e açúcar, a gosto

Preparação:

Pegue um grande recipiente de vidro ou aço inoxidável e adicione as tiras de pepino, cenoura juliana, pimenta verde picada, suco de limão, sal e açúcar. Misture tudo bem e deixe descansar por 15 a 20 minutos. Em seguida, escorra a água dos vegetais. Aqueça o óleo e adicione as sementes de mostarda, asafoetida e açafrão em pó. Assim que as sementes de mostarda começarem a chiar, desligue o fogo e acrescente o óleo e os temperos quentes à mistura de cenoura e pepino. Misture tudo bem e sirva imediatamente. Isso pode ser refrigerado por até cinco dias. Mas você deve certificar-se de armazená-lo em um recipiente de aço inoxidável ou em uma jarra de vidro.

 Conservar vinagrete de cenoura