O açafrão é uma das especiarias mais preciosas do mundo, também conhecido como ouro vermelho. Acredita-se que o açafrão se originou e foi cultivado pela primeira vez na Grécia. Mas hoje a especiaria é cultivada principalmente no Irã, Grécia, Marrocos e Índia. O açafrão é muito sutil e perfumado. Seu sabor levemente adocicado é, sem dúvida, enigmático. O açafrão é tão valorizado que a planta do açafrão é cultivada e comercializada há milênios. Cada flor roxa vibrante desabrocha uma semana por ano e produz apenas três pistilos, que ainda são escolhidos a dedo. É por isso que um dos motivos de seu alto preço. Mas se você usá-lo corretamente, apenas um pouco de açafrão pode ajudar muito. Portanto, não é tão ruim para o seu orçamento.


Sobre o cultivo do açafrão a partir de bulbos

O açafrão é o mais valioso para cultivar, não apenas por seu excelente desempenho no jardim e em seus maravilhosa cor de outono, mas também por causa do tempero de açafrão que é colhido da planta do açafrão. O tempero do açafrão são os três longos estigmas vermelhos que crescem do centro da flor da planta. Esses estigmas podem ser colhidos da flor pinçando-a e armazenando-os em um recipiente hermético. O tempero de açafrão é apreciado por seu sabor e cor únicos e distintos, bem como por seus muitos usos culinários.

 planta de açafrão como cultivá-la


A flor da planta de açafrão é uma bela cor lilás e tem o formato taça tradicional. Bulbos de açafrão são realmente muito fáceis de cultivar em seu jardim. Permitindo que você colha seu próprio tempero de açafrão fresco no outono. Claro, é muito simples quando se trata de condições de cultivo. O açafrão se desenvolve na maioria dos tipos de solo e eles adoram sol pleno. A maioria das plantas de açafrão são compactas. Portanto, não é necessário ter um grande espaço para cultivá-los. Assim como ficam ótimos nas bordas, também funcionam em contêineres. Vale a pena mencionar que as plantas de açafrão são muito resistentes e perenes.

 planta de açafrão no jardim

Escolha lâmpadas de açafrão de tamanho grande e como cultivá-las

Bulbos grandes produzem os melhores resultados. Chegue ao tamanho máximo e verá a diferença, com flores grandes e saudáveis, caules fortes e uma boa colheita no primeiro ano. Bulbos de açafrão são melhor plantados em setembro, então eles florescerão m a s ou menos alguns meses depois, mais a s que fornecerão uma explosão de cor do outono durante Novembro. A planta de açafrão recentemente plantada pode ser exibida no mesmo ano. No entanto, eles precisam de tempo para se estabelecer antes de realmente começarem a fornecer alto impacto e rendimento.

 bulbos de plantas de açafrão

Deve-se notar que com o passar dos anos os bulbos se multiplicam no subsolo, que aos poucos ficam maiores e mais impressionantes exposição será criada a cada ano. Plante os bulbos em qualquer solo de drenagem livre, em pleno sol ou sombra parcial, mas muito clara. Da mesma forma, você pode cultivar o açafrão em canteiros, bordaduras ou recipientes. Mas para obter melhores resultados e franjas naturais, plante-as em grandes grupos, onde essas lindas flores podem causar um grande impacto e produzir uma colheita generosa. Os bulbos de açafrão têm uma extremidade pontiaguda e uma extremidade arredondada.

 Planta de açafrão cor brilhante

Escolha o espaço

Bem, para plantar seus bulbos, faça um buraco de cerca de 15 centímetros de profundidade e coloque uma lâmpada com a extremidade pontiaguda para cima . Logicamente, você plantará m á s de uma lâmpada. Portanto, coloque as lâmpadas a cerca de 10 a 15 cm de distância. Regue bem após o plantio, pois os bulbos precisam ser bem hidratados para se ativarem e crescerem. Seus bulbos devem começar a brotar depois de um ou dois meses. Após a floração, deixe a flor e a folhagem morrerem naturalmente para que possam continuar a devolver energia ao bulbo para a exibição do próximo ano.

 planta de açafrão Eu cultivo bulbos

C ao regar sua planta de açafrão

O primeiro bulbo plantado torna-se o bulbo mãe, que produzirá vários bulbos filhas ao seu redor. É claro que a lâmpada-mãe é então desligada, deixando as secundárias encarregadas da exposição pelo próximo ano. Os ulbos b se reproduzem mais facilmente se receberem uma boa dose de água na primavera. O que os ajuda a se naturalizar mais rápido e também a proporcionar uma safra maior de flores de açafrão para a temporada seguinte. Ao regar os bulbos de açafrão na primavera, você ajudará os bulbos mães a reproduzirem mais a fortes bulbos filhas de . Mas você deve continuar a regar até que a folhagem fique amarela no início do verão para obter melhores resultados.

 Cuidados com os bulbos das plantas de açafrão

Mas você pode estar se perguntando de quantos bulbos pode precisar. Bem, certamente, há um bom motivo para esse tempero ser tão caro. Pode levar de m a s ou menos 150 flores para obter uma produção de aproximadamente um grama da especiaria. Embora um grama não pareça muito, se você cultivá-los para uso pessoal, é o suficiente para criar alguns pratos deliciosos. Claro, não é necessário usar muito açafrão de uma vez. De fato, alguns dos estigmas dessa potente especiaria podem ser suficientes para dar sabor a vários pratos, incluindo sobremesas e molhos.

 planta de açafrão em vaso

Como o açafrão é colhido

Assim que as flores emergem no outono, ele coleta o flor da parte superior do caule. É melhor fazer isso de manhã, antes que as flores se abram. E você precisa ter certeza de deixar o caule verde e a folhagem intactos. Em seguida, leve as flores coletadas para dentro de um ambiente limpo e seco. E com a ajuda de uma pinça, retire com cuidado os estigmas da base, colocando-os sobre um pano de prato ou lona limpa para começar a secar. Mas também, se sua colheita for pequena, você pode aparar os estigmas das flores, deixando as flores intactas para continuar com uma bela exibição.

 planta de açafrão colhendo especiarias

Como secar e armazenar o açafrão

O açafrão pode guardar por muitos anos se for colhido e armazenado de forma adequada e cuidadosa. É claro que os estigmas devem ser completamente secos antes do armazenamento. Mas, felizmente, isso é muito fácil de fazer e leva apenas alguns dias. Você deve colocar os estigmas em um pano de prato limpo, uma folha de lona ou um varal. Mas você precisa colocá-los com cuidado para que não fiquem juntos. Tente deixá-los em um local quente e seco para secar completamente por dois a três dias.

Quando os estigmas secam eles adquirem uma tonalidade vermelha escura profunda, com as pontas laranja-escuras. Coloque-os em uma jarra hermética. E guarde-o em um canto fresco e escuro por pelo menos trinta dias antes de estar pronto para uso. Vale ressaltar que você pode armazenar o açafrão naquele lugar fresco e escuro por um ano, usando-o perfeitamente para temperar seus pratos.

 planta de açafrão colhendo especiarias

Como você pode usar açafrão

Para as diferentes receitas e pratos, existem várias maneiras de adicionar açafrão. Assim, mostraremos as formas mais comuns de adicionar açafrão a um prato, para que você possa decidir qual funciona melhor para você e sua receita. Vale ressaltar que o açafrão é semelhante a uma erva seca. Necessita de calor e hidratação para extrair todo o seu aroma e a sua bela cor dourada. Basta adicionar alguns fios a uma salada ou assadeira já vai ajudar muito. Para obter o máximo de cor e sabor do açafrão, tente usá-lo muitos meses após a colheita.

 planta de açafrão obter especiarias luxuosas

Você pode fazer açafrão em pó

Açafrão moído é mais frequentemente usado para receitas com arroz e também com ensopados. Claro, também é uma boa forma de usar para qualquer prato, devido à sua praticidade. Portanto, além de ensopados e pratos de arroz, você também pode usar açafrão em pó de um delicioso sorvete de açafrão e mel para coxas de frango. Embora você possa comprar açafrão em pó, é sempre melhor moer o seu. Comece moendo uma pitada grossa de fios de açafrão em um pequeno pilão

 planta de açafrão cultivada em casa

Assim que o fio começar a se quebrar, você pode adicionar uma pitada de açúcar. Este atua como um abrasivo, para reduzir o açafrão a um pó fino. Claro que você também pode usar sal. Mas o açúcar é o abrasivo mais tradicional, pois tem menos impacto no tempero final de um prato. Você já deve ter notado que, uma vez que o açafrão é moído, você o dissolve em algumas colheres de sopa de água quente, e instantaneamente torna-se fortemente aromático. E esse líquido estará pronto para ser adicionado a qualquer receita que você quiser.

 Pó de especiarias de plantas de açafrão

Adicione açafrão diretamente aos pratos

Receitas que usam muito líquido e levam algum tempo para cozinhar podem pegar perfeitamente o sabor e a cor do açafrão. Com apenas uma pitada e sem preparo extra, pratos como o risoto a la milanesa, por exemplo, têm bastante líquido e tempo de fervura para extrair os sabores sutis do açafrão. O segredo é adicionar o açafrão logo no início, deixando-o por tempo suficiente para florescer no líquido de cozimento. Mas algumas receitas também pedem uma etapa inicial de torra a seco ou torrar com óleo de açafrão primeiro. Isso torna os estigmas mais frágeis, então eles se quebram na preparação de um guisado, por exemplo. O açafrão é certamente uma especiaria um tanto cara. Mas não há dúvida de que é um ótimo complemento para qualquer prato.

 Especiaria de planta de açafrão para cozinhar