Comer batatas fritas aumenta o risco de morte?

A batata é inerentemente um vegetal muito saudável. Uma batata de tamanho médio tem 110 calorias, não tem gordura, nem sódio e nem colesterol. Além disso, fornece quase um terço de sua necessidade diária de vitamina C. Por outro lado, contém mais potássio do que uma banana. Nutrientes básicos, como teor de calorias, gordura e sódio, provavelmente não são afetados, independentemente de como a batata é preparada.

No entanto, as pessoas sabem há muito tempo que as batatas fritas são prejudiciais e não são boas para sua saúde. De fato, agora um estudo relacionou comer batatas fritas pelo menos duas vezes por semana com um risco aumentado de morte.

O estudo que diz que comer batatas fritas aumentaria o risco de morte

comer batatas fritas no restaurante

Este estudo foi publicado no American Journal of Clinical Nutrition. Ele analisou o consumo de batatas em 4.400 idosos entre 45 e 79 anos ao longo de oito anos. No final do estudo, 236 pessoas morreram.

Depois de ajustar vários fatores, comer batatas em geral (mesmo muitas) não aumentou o risco de morte de uma pessoa. Mas quando os pesquisadores analisaram mais de perto os tipos de batatas que as pessoas comiam, descobriram que comer batatas fritas, incluindo batatas fritas, pelo menos duas vezes por semana estava associado a um risco de morte de mais de 50%. Isso não afeta a ingestão de batatas não fritas, como salada de batata e batatas cozidas, assadas e amassadas. Com o último, não foi associado a um risco aumentado de morte.

comer batata frita dói

Batatas brancas não fritas são um alimento relativamente saudável porque contêm uma boa quantidade de fibras, vitaminas e micronutrientes, escrevem os autores do estudo. Na verdade, eles afirmam que “eles poderiam ter neutralizado os efeitos prejudiciais de seu alto índice glicêmico”. Batatas fritas, no entanto, costumam ter muita gordura e sal adicionados.

Portanto, o Centro de Política e Promoção de Nutrição recomenda 3 a 5 porções de vegetais por dia. Enquanto vegetais ricos em amido, como batatas, contam para esse objetivo, a pirâmide alimentar do centro instrui as pessoas a escolher preparações vegetais com baixo teor de gordura, não fritas.

Tenha cuidado ao comer batatas fritas

comer batatas cozidas

Além da gordura do óleo de fritura e do sal, este prato também retira a pele da batata. Essa pele é uma das partes mais saudáveis, rica em nutrientes e fibras. Além disso, outro estudo descobriu que alimentos ricos em gordura e carboidratos refinados, como batatas fritas, têm o potencial de causar dependência.

Gordura trans

comer batatas fritas de vez em quando

Como já foi dito, a batata branca crua é um alimento relativamente saudável. Isso enquanto eles contêm uma boa quantidade de fibras, vitaminas e micronutrientes. No entanto, as batatas fritas costumam ser ricas em gordura e sal adicionado. Uma quantidade moderada de batata frita tem 365 calorias junto com 17g de gordura, o que representa 26% da necessidade diária.

Em geral, os óleos ricos em gorduras trans são um fator importante no aumento do risco de morte prematura em pessoas que comem batatas fritas regularmente. Foi demonstrado que as gorduras trans aumentam o colesterol “ruim” no sangue, o que pode levar a doenças cardiovasculares.

acrilamida

comer batatas fritas aumenta o risco de morte

Nutricionistas dizem que o perigo potencial de comer alimentos ricos em amido, como batatas fritas, é a acrilamida.

A acrilamida é uma substância química criada quando alimentos ricos em amido, como batatas, são fritos ou assados ​​em altas temperaturas. Esse processamento é uma reação que produz acrilamida, um potencial cancerígeno e considerado tóxico para humanos.

Você pode reduzir a quantidade de acrilamida fervendo ou cozinhando alimentos ricos em amido, em vez de fritá-los. Se ainda quiser fazer frituras, cozinhe-as rapidamente. Quanto mais cor o alimento frito ou assado recebe, mais acrilamida ele contém.

Finalmente, você não deve guardar batatas na geladeira. Isso ocorre porque isso pode levar à produção de mais acrilamida durante o processamento.

Dicas para comer batata frita sem risco de morte

Devo parar completamente de comer batatas fritas? Para nada!

Como todos os alimentos, as batatas fritas são inofensivas. Tudo se você os comer de vez em quando, com moderação e seguir algumas dicas úteis:

salada de batata saudável

  1. Limite o consumo de batatas fritas com outros alimentos gordurosos como hambúrgueres, frango frito, etc, etc. Em vez disso, tente comê-los com uma salada de legumes.
  2. Evite encharcar suas batatas fritas com ketchup, manteiga e maionese gordurosa.
  3. Não frite batatas em óleo quente ou óleo de cozinha usado. Se possível, use azeite em quantidades mínimas.
  4. Corte as batatas em pedaços grossos para que absorvam menos óleo.
  5. Prepare e saboreie uma pequena porção de batatas fritas em casa, em vez de comer em um restaurante.
  6. Se você precisar comer fora, peça uma pequena porção ou divida com outros clientes.

batata frita e hambúrguer para dieta