A frutose também é conhecida como açúcar de frutas e levulose, é amplamente considerada o adoçante calórico natural mais doce. Além disso, possui um nível de doçura superior em comparação com outros açúcares. A frutose é encontrada principalmente em frutas, sucos de frutas, mel e certos vegetais. No entanto, as fontes mais comuns de frutose nas dietas incluem mel, açúcar de mesa, néctar de agave, sucos de frutas e xarope de milho rico em frutose (HFCS).


Na verdade, a frutose é assim chamada, porque é encontrado principalmente em frutas. Fructus em latim significa fruta, mas também é encontrado em alguns vegetais de raiz, como a beterraba, em gramíneas como a cana-de-açúcar e o mel. Como mencionamos antes, a frutose pura é mais doce do que todas as outras, é o segundo açúcar calórico mais doce. Portanto, a frutose é boa para aumentar a doçura dos alimentos e quanto mais frutose um alimento contém, mais doce ele será.

 frutose frutas vegetais


Onde encontrar a frutose

Este tipo de açúcar, como já fizemos. mencionado, leva o nome da fruta e é realmente abundante em muitos alimentos da categoria. Em primeiro lugar, existem certamente as datas maçãs, peras, bananas laranjas, tangerinas, morangos, ameixas secas . Entre os vegetais, a frutose é encontrada em cenouras pimentos, beringelas mas também em tomates e em menor grau em courgettes e ervilhas, aspargos, alcachofras de Jerusalém, alho-poró, cebolas. Também é encontrado em xarope de agave, mel e melaço. A maior parte da frutose absorve água e suas propriedades a tornam ideal para uso como conservante de alimentos. Na verdade, evita a formação de bolor .

 açúcar da fruta frutose

Diferença entre frutose, sacarose e glicose

Frutose, sacarose e glicose são três tipos de açúcar que contêm o mesma quantidade de calorias grama por grama. Todos eles são encontrados em frutas, vegetais, laticínios e grãos, mas também são adicionados a muitos alimentos processados. No entanto, eles diferem em suas estruturas químicas, na forma como o corpo os digere e metaboliza e como eles afetam a saúde.

 Frutose versus açúcar de mesa

Sacarose é composta de glicose e frutose

Sacarose é o nome científico para açúcar de mesa. Os açúcares são classificados como monossacarídeos ou dissacarídeos. Os dissacarídeos são compostos por dois monossacarídeos unidos e são decompostos novamente neste último, durante a digestão. A sacarose é um dissacarídeo que consiste em uma molécula de glicose e uma de frutose, ou seja, 50% de glicose e 50% de frutose. É um carboidrato natural encontrado em muitas frutas, vegetais e grãos, mas também é adicionado a muitos alimentos processados, como doces, sorvetes, cereais matinais, alimentos enlatados, refrigerantes e outras bebidas adoçadas. A sacarose tem menos gosto do que a frutose, mas é mais doce do que a glicose.

 A frutose difere da sacarose

Glicose

A glicose é um açúcar simples ou um monossacarídeo. É a fonte de energia baseada em carboidratos preferida do corpo. Os monossacarídeos são constituídos por uma única unidade de açúcar e, portanto, não podem ser decompostos em compostos mais simples. Nos alimentos, a glicose mais comumente se liga a outro açúcar simples para formar amidos polissacarídeos ou dissacarídeos, como a sacarose e a lactose. A glicose é menos doce do que a frutose e a sacarose.

 A frutose difere da glicose

Frutose

O açúcar da fruta é um monossacarídeo como a glicose. É encontrado naturalmente em frutas, mel, agave e na maioria dos tubérculos. Além disso, é comumente adicionado a alimentos processados ​​na forma de xarope de milho com alto teor de frutose. É obtido a partir da cana-de-açúcar, da beterraba sacarina e do milho. O xarope de milho rico em frutose é feito de amido de milho e contém mais frutose do que glicose, em comparação com o xarope de milho normal. Dos três açúcares, a frutose tem o sabor mais doce, mas o menor impacto sobre o açúcar no sangue.

 Adoçante natural de frutose

Como usar a frutose

Uma vez ingerido, este monossacarídeo entra no intestino delgado, onde é absorvido, empurrado para o fígado e convertido em glicose . Mais tarde, é transformado em depósitos de glicogênio . Desta forma, pode ser utilizado como fonte de energia, porém é absorvido mais rapidamente, por isso é liberado em tempos mais lentos. Evitando assim o efeito laxante clássico que todos os açúcares sintéticos têm. Da mesma forma, a maior parte da frutose também é usada como adoçante natural. Para ser usado como tal, é extraído do amido de milho . Na verdade, milho é mais barato do que a cana-de-açúcar, e cientistas japoneses notaram isso pela primeira vez. Portanto, desde então, o costume de cultivar plantações para fins industriais tornou-se estabelecido.

 Os usos adequados da frutose

A frutose em grandes quantidades pode causar distúrbios gastrointestinais

Primeiro, o açúcar das frutas tem a propensão de causar doenças gastrointestinais que nenhum outro monossacarídeo causa, embora a lactose também possa. Este é um carboidrato fermentável, então pode ser digerido por insetos intestinais e, quando escapa da absorção no intestino delgado, esses insetos intestinais irão metabolizá-lo e causar sintomas como inchaço, cólicas e flatulência. Além disso, quando muita frutose é consumida, também pode causar diarreia.

 excesso de frutose no estômago

A frutose pode aumentar o risco de gota para aqueles que já estão em risco

Outro risco, muito menor, é relacionado à gota. Embora quase todas as pessoas tenham o potencial de sentir desconforto intestinal devido ao consumo excessivo de frutose, a ligação frutose-gota provavelmente afetará apenas uma porcentagem muito pequena de pessoas que estariam em risco de gota de qualquer maneira. A gota é uma condição artrítica na qual o ácido úrico do sangue se cristaliza nas articulações e no tecido conjuntivo, causando dor. Para pessoas que são predispostas à gota, a frutose pode aumentar o risco aumentando ligeiramente os níveis de ácido úrico no sangue.

 Excesso de frutose prejudicial

Claro, deve ser esclarecido que, uma vez que é o cristalização de ácido úrico que realmente causa a gota, e como a frutose não causa isso, você não desenvolverá repentinamente gota, a menos que já tenha corrido risco. Portanto, se você tem histórico familiar de gota ou já sofreu com isso, é importante saber sua ingestão total de frutose junto com os outros nutrientes que aumentam o risco. Se você não tem nenhum risco, não se preocupe, o açúcar da fruta não pode causar isso. É claro que a frutose também traz benefícios, que indicaremos a seguir, levando em consideração que você não tem risco de gota e que não vai beber um litro de refrigerante em uma hora ou menos.

 Frutose em excesso prejudicial

Frutose e diabetes

Isso também levaria à resistência à insulina, causando uma alta produção de triglicerídeos no sangue e promovendo a lipogênese, a transformação de açúcares em gorduras. A frutose, que deve ser metabolizada pelo fígado, causaria patologias semelhantes às dos alcoólatras. O alcoolismo e o excesso de frutose podem causar os mesmos sintomas da doença hepática gordurosa. Pessoas com diabetes devem limitar o consumo de adoçantes à base de frutose.

 frutose natural dos alimentos

Benefícios da frutose

Absorção mais rápida

Às vezes, você precisa de mais carboidratos em um período do que a glicose sozinha permitir. Com a glicose, você pode absorver até cerca de 60 gramas por hora e, normalmente, esse seria o limite estrito para a absorção de carboidratos. Mas a frutose usa um canal diferente para absorção e, como resultado, você pode aumentar a absorção total de carboidratos em 30 gramas adicionais por hora. Claro, isso é muito útil para atletas m á s do que tudo. Claro, a maioria dos escaladores não precisa para absorver 90 gramas de carboidratos por hora.

 benefícios para a saúde da frutose

Ao contrário dos ciclistas de primeiro nível, que podem usar cada grama de combustível fornecida para o seu corpo. A escalada simplesmente não tem as mesmas necessidades calóricas, então a frutose não traz muitos benefícios. No entanto, há momentos em que o aumento da absorção pode fazer a diferença, como quando você tem tempo limitado para se recuperar e deseja maximizar a recuperação de glicogênio. Nessas situações, você pode usar a frutose com grande efeito.

 frutose para adoçar alimentos

Recuperação do glicogênio hepático

Como você já sabe, o fígado é o principal órgão de processamento da frutose, ele tem uma afinidade especial para é nutriente. Isso significa que, enquanto a glicose e a frutose estiverem presentes, o fígado usará preferencialmente a frutose para recuperar o glicogênio hepático, permitindo que a glicose do sangue seja captada pelos músculos para a recuperação do glicogênio muscular. Novamente, esse benefício é mais forte quando a energia é limitada, ajudando os atletas de resistência a competir em eventos mais longos mais do que o alpinista médio.

 A frutose consome o natural

Frutose versus glicose ou açúcar mesa

A frutose pode se ligar glicose. A frutose mais glicose é chamada de sacarose ou açúcar de mesa. Bem, ao contrário da frutose, o corpo decompõe em grande parte a glicose nas células. O intestino delgado geralmente absorve esse tipo de açúcar e o envia às células do corpo para obter energia. Os pesquisadores consideram a glicose a fonte de energia de carboidratos preferida do corpo. Quando uma pessoa ingere glicose, a estrutura química do composto faz com que o pâncreas libere insulina, um hormônio que permite que as células usem glicose como energia.

 Tipo de açúcar da frutose

O açúcar da fruta não. não desencadeia a liberação de insulina, nem desencadeia a liberação de hormônios como a leptina, que é o que diz ao cérebro que uma pessoa está cheia, nem inibe os hormônios que dizem ao corpo de uma pessoa que ela está com fome. Como resultado, alguns pesquisadores sugerem que a frutose é mais prejudicial para uma pessoa, porque é mais provável que ela coma mais do que se tivesse comido um alimento contendo glicose. No entanto, a pessoa deve se lembrar que os alimentos com açúcares que contêm glicose ainda têm calorias. A ingestão excessiva de calorias pode levar ao ganho de peso.

 a frutose fornece energia extra

Você deve limitar a ingestão de açúcar adicionado

Não é necessário evitar os açúcares que são encontrados naturalmente em alimentos inteiros, como frutas, vegetais e laticínios. Esses alimentos também contêm nutrientes, fibras e água, que neutralizam qualquer um de seus efeitos negativos. Vale ressaltar que os efeitos deletérios à saúde associados ao consumo de açúcar são decorrentes da grande quantidade de açúcar adicionado na dieta alimentar. Em uma pesquisa com mais de 15.000 americanos, descobriu-se que uma pessoa consumia em média 82 gramas de açúcares adicionados por dia, ou cerca de 16% de suas calorias totais, o que é muito mais do que a recomendação diária.

artesanato.dicasereviews.com/wp-content/uploads/2021/07/1625260389_217_preFrutose-Descubra-os-beneficios-e-efeitos-colaterais-do-acucar-de-frutas.jpg" src="https://artesanato.dicasereviews.com/wp-content/uploads/2021/07/1625260389_217_preFrutose-Descubra-os-beneficios-e-efeitos-colaterais-do-acucar-de-frutas.jpg" alt=" frutose em vários alimentos [19659108] A Organização Mundial da Saúde recomenda limitar os açúcares adicionados a 5-10 por cento de sua ingestão calórica diária. Portanto, se você comer 2.000 calorias por dia, mantenha os açúcares adicionados em menos de 25 a 50 gramas. Lembre-se e para colocá-lo no contexto, apenas uma lata de refrigerante de 355 ml ou 12 onças contém aproximadamente 30 gramas de açúcar adicionado, o que é suficiente para ultrapassar seu limite diário. Além disso, os açúcares não são adicionados apenas a alimentos que são obviamente doces, como refrigerantes, sorvetes e doces. Mas também para alimentos como condimentos, molhos e alimentos congelados. A maneira mais eficaz de reduzir a ingestão de açúcar é consumir principalmente alimentos inteiros e não processados.

 Frutose no corpo

Para concluir

Glicose e frutose são açúcares simples. Seu corpo pode absorvê-los mais facilmente do que a sacarose ou o açúcar de mesa, que primeiro devem ser decompostos. A frutose pode ter efeitos negativos para a saúde se consumida em excesso, mas os especialistas concordam que você deve limitar a ingestão de açúcar adicionado, independentemente do tipo. No entanto, você não deve limitar os açúcares que são encontrados naturalmente em frutas e vegetais. Para garantir uma dieta saudável, coma alimentos inteiros sempre que possível e guarde os açúcares adicionados para ocasiões muito ocasionais e muito ocasionais.

 Salada de frutas com frutose