Ervilhas verdes são uma comida freqüente em nossa mesa.Neste artigo, celebramos ervilhas verdes, um vegetal de primavera favorito para muitos agora na temporada.Leia para saber mais sobre as propriedades de ervilhas e benefícios para a nossa saúde. Quando eles têm o melhor sabor e são geralmente os menos caros, as ervilhas são uma excelente adição ao seu cardápio, pois além de sua concentração de vitaminas e minerais, também fornecem os fitonutrientes carotenóides, luteína e zeaxantina, que são conhecido por promover a visão e a saúde ocular.

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Ervilhas propriedades e benefícios que dizem os mais recentes estudos

Geralmente, não pensamos em ervilhas como alimento exótico em termos de composição de nutrientes, mas devemos. Devido ao seu sabor doce e textura rica em amido, sabemos que as ervilhas devem conter um pouco de açúcar e amido (e elas). Mas eles também contêm uma variedade única de fitonutrientes que protegem a saúde. Um desses fitonutrientes, um polifenol chamado coumestrol, recentemente chegou à frente das pesquisas relacionadas à proteção contra o câncer de estômago. Um estudo realizado na Cidade do México mostrou que o consumo diário de ervilhas verdes juntamente com outras leguminosas reduz o risco de câncer de estômago (câncer gástrico), especialmente quando a ingestão diária de coumestrol dessas leguminosas é de aproximadamente 2 miligramas ou mais. . Uma vez que uma xícara de ervilhas contém pelo menos 10 miligramas de coumestrol, não é difícil para nós obter esse benefício notável para a saúde.

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Os únicos fitonutrientes em Ervilhas verdes também nos fornecem benefícios anti-inflamatórios e anti-inflamatórios. Incluídos nestes fitonutrientes estão alguns fitonutrientes de ervilha verde recentemente descobertos, chamados saponinas. Devido à sua aparência quase exclusiva em ervilhas, esses fitonutrientes contêm a palavra científica para ervilhas (Pisum) em seus nomes: pisumsaponins I e II, e pisomosides A e B. Quando combinados com outros fitonutrientes em ervilhas, incluindo ácidos fenólicos como ácidos ferúlicos. e ácido cafeico e flavanóis, como catequina e epicatequina, o impacto combinado sobre a nossa saúde pode ser de grande alcance. Por exemplo, alguns pesquisadores já especularam que a associação entre a ingestão de ervilhas e leguminosas e a redução do risco de diabetes tipo 2 pode estar relacionada não apenas ao índice glicêmico relativamente baixo de ervilhas (em torno de 45-50) fibra forte e proteína, mas também com esta combinação incomum de antioxidantes e fitonutrientes anti-inflamatórios

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Ervilhas destacam-se como um alimento orgânico. Pesquisas agrícolas mostraram que as culturas de ervilha podem trazer benefícios importantes para o solo. Em primeiro lugar, as ervilhas pertencem a uma categoria de culturas denominadas culturas de "fixação de azoto". Com a ajuda de bactérias no solo, ervilhas e outras culturas de pulso podem tirar o nitrogênio do ar e convertê-lo em formas mais complexas e utilizáveis. Este processo aumenta o nitrogênio disponível no solo sem a necessidade de adicionar fertilizante. As ervilhas também têm um sistema radicular relativamente rasa que pode ajudar a evitar a erosão do solo e, uma vez colhidas, os resíduos vegetais tendem a se decompor com relativa facilidade para a substituição do solo. Finalmente, foi demonstrado que a rotação de ervilhas com outras culturas reduz o risco de problemas de pragas. Estes aspectos ecológicos da produção de ervilhas aumentam a sua conveniência como uma parte regular da nossa dieta.

Ervilhas propriedades e benefícios para a nossa dieta

 ervilhas-propriedades-benefícios-estilo de vida saudável [19659002] Embora as ervilhas verdes sejam um alimento extremamente pobre em gordura (com cerca de um terço de um grama de gordura total por xícara), o tipo de gordura e os nutrientes lipossolúveis que eles contêm são impressionantes. Pesquisas recentes mostraram que as ervilhas são uma fonte confiável de gorduras ômega-3 na forma de ácido alfa-linolênico (ALA). Em uma xícara de ervilhas verdes, você pode esperar encontrar cerca de 30 miligramas de ALA. Cerca de 130 miligramas do ácido graxo essencial ômega-6, o ácido linoléico, também podem ser encontrados em uma xícara de ervilhas. Este teor de gordura muito pequeno, mas de alta qualidade, das ervilhas ajuda a fornecer importantes nutrientes lipossolúveis desta leguminosa, incluindo quantidades consideráveis ​​de beta-caroteno e pequenas mas valiosas quantidades de vitamina E.

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Dada a sua excepcionalmente forte composição de nutrientes, ficamos impressionados com a quantidade relativamente pequena de pesquisas focadas especificamente em ervilhas como alimento de apoio à saúde, e as ervilhas foram negligenciadas. os estudos inve nas leguminosas, que tendem a se concentrar apenas nos grãos. Em estudos nos quais os benefícios para a saúde das ervilhas foram examinados diretamente, eles geralmente ocorrem na forma seca ou fresca. Essas tendências de pesquisa são o que realmente gostaríamos de ver investido! Devido à falta de pesquisas em saúde em grande escala sobre ervilhas, muitas das conexões que esperamos ver exigem pesquisas mais detalhadas. Apesar da falta de estudos ligando diretamente a ingestão de ervilhas com a melhoria da saúde, acreditamos que a excelente composição nutritiva das ervilhas terá, em última instância, benefícios de longo alcance para a saúde, estendendo-se muito além disso. aqueles apresentados nesta seção de Benefícios para a saúde

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Propriedades de ervilhas e benefícios antioxidantes e anti-inflamatórios

Como um "vegetal rico em amido" que não pode fornecer muito do que os fitonutrientes ou sistemas corporais ajudam, é hora de mudar de ideia. Ervilhas verdes são cheias de antioxidantes e nutrientes antiinflamatórios, e esses nutrientes de apoio à saúde são fornecidos em uma ampla gama de categorias de nutrientes. Por exemplo, na categoria dos flavonóides, as ervilhas fornecem antioxidantes como catequina e epicatequina.

Na categoria dos carotenóides, eles oferecem alfa-caroteno e beta-caroteno. Seus ácidos fenólicos incluem ácido ferúlico e cafeico. Seus polifenóis incluem o coumestrol. Pisumsaponins I e II e pisomosides A e B são fitonutrientes antiinflamatórios encontrados quase exclusivamente em ervilhas. As vitaminas antioxidantes fornecidas por ervilhas verdes incluem vitamina C e vitamina E, e uma boa quantidade do mineral antioxidante de zinco também é encontrada neste incrível alimento. No entanto, outro nutriente antiinflamatório importante deve ser adicionado a essa lista, e esse nutriente é o ômega-3. Pesquisas recentes mostraram que as ervilhas são uma fonte confiável de gordura ômega-3 na forma de ácido alfa-linolênico (ALA). Em uma xícara de ervilhas verdes, você pode esperar encontrar cerca de 30 miligramas de ALA

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Ervilhas propriedades e benefícios para a regulação do açúcar no sangue

Foi mencionado, o regulamento do açúcar no sangue tem sido uma área de especial interesse no que diz respeito às ervilhas e seus legumes. Poucos alimentos nos fornecem quantidades substanciais de proteína ou fibra (aproximadamente 8-10 gramas por xícara para cada um desses macronutrientes), como ervilhas verdes. Essas quantidades extraordinárias de fibras e proteínas regulam diretamente a taxa em que digerimos nossos alimentos. Ajudando a regular a taxa de digestão, as proteínas e as fibras também ajudam a regular a decomposição dos amidos em açúcares e a passagem geral dos carboidratos através do trato digestivo. Com uma melhor regulação dos carboidratos, nossos níveis de açúcar no sangue podem permanecer mais estáveis.

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Pesquisas recentes expandiram muito a nossa compreensão desses benefícios para a saúde. O que sabemos agora é que as ervilhas e outras leguminosas podem nos ajudar a reduzir o açúcar no sangue em jejum, bem como os níveis de insulina em jejum. Quando combinado com uma dieta geral rica em fibras, esses benefícios aumentam. Eles também aumentam quando as ervilhas verdes são consumidas como parte de uma dieta geral com baixo índice glicêmico.

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