O macarrão com molho de tomate é um dos pratos mais conhecidos da culinária italiana, mas como é feito o molho de tomate caseiro italiano? Em nosso artigo, hoje, explicaremos como fazer um molho de tomate caseiro al dente Apresentamos várias maneiras de usar tomates para fazer molho de tomate caseiro Você pode fazê-lo com tomates frescos inteiros ou com tomates pelados Se você quiser fazer o prato italiano mais cobiçado, precisará desta receita.

Fácil de fazer, desde que você siga algumas dicas para melhorar seu produto final, mantenha-o na receita! Outra questão à qual E nós respondemos: Como preservar o molho de tomate? O tomate é um dos principais condimentos da culinária, não apenas na Itália, e, de fato, é muito conveniente prepará-lo com antecedência para consumi-lo mais tarde. Aqui, mostramos como fazer isso.

Não temos dúvidas de que muitas pessoas sabem como preparar um simples molho de tomate caseiro. Rápido e fácil de cozinhar, oferece a oportunidade de variar a receita de muitas maneiras diferentes, mas a realidade é que não há razão para ir muito longe da receita básica. Lembre-se de que a receita para o molho simples é sempre a melhor.

A história do molho de tomate.

Como todos sabemos bem o cultivo de tomate em A Europa tem uma história de duzentos anos desde que o tomate foi trazido da América. Para saborear o primeiro molho de tomate, tivemos que esperar até o final do século XVIII. Curiosamente, na Itália, o molho de tomate caseiro foi inicialmente usado para temperar pratos diferentes, mas o macarrão não era um deles. O que sugere que o molho de tomate entrou na tradição culinária por volta de 1840 é a primeira receita de macarrão com tomate que aparece em um livro napolitano de receitas publicado em 1844.

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O molho de tomate é a rainha das conservas: com um sabor delicado e capaz de conter todo o sabor dos tomates recém-colhidos, o molho de tomate caseiro é uma receita preparada no verão, quando o sol torna esses vegetais tão preciosos e bons para os nossos saúde e, claro, quando são mais saborosas e suculentas.

Uma idéia perfeita para colocar na mesa, durante o inverno, o sol, as cores se os aromas da temporada de verão. O processo é trabalhoso e demorado, mas preparar o molho de tomate em casa não apenas permite saborear um produto nutritivo e saudável, sem conservantes, mas também economiza despesas. Embora não possamos negar que existem produtos de excelente qualidade no mercado, uma das melhores maneiras de ter sempre molho de tomate disponível e ter certeza absoluta de que é da melhor qualidade é fazê-lo em casa. Melhor ainda será se tivermos um pomar (e, portanto, grandes quantidades de tomate fresco), ou se tivermos a possibilidade de comprar tomates orgânicos ou talvez cultivados por amigos ou familiares.

Receita para conservar tomates caseiros

Tomates de boa qualidade e de origem segura (orgânicos ou de produtores preocupados com o meio ambiente)

Sal grosso

2 panelas muito grandes, mas adequadas para um fogão doméstico (25 cm. Altura x 35 cm. Diâmetro aproximadamente)

1 moinho de legumes (ou um acessório mais específico, facilmente disponível em lojas domésticas por um preço razoável)

1 funil com orifício central grande

Manjericão fresco

Frascos de vidro com tampas perfeitas, melhor usar novos jarros. A quantidade de garrafas deve ser considerada proporcionalmente a aproximadamente 60% do tomate cru. Em suma, 10 kg. de tomate gera mais ou menos 6 kg de purê.

Lave cuidadosamente os tomates para remover todos os vestígios de poeira e sujeira e corte-os ao meio. Verifique e descarte as peças amassadas ou frutas não saudáveis. Quando estiverem limpos e cortados, coloque-os na panela com uma fina camada de água e comece a cozinhar, tomando cuidado para mexê-los com frequência para evitar grudar no fundo. Após alguns minutos, os tomates liberam a água e você pode mexê-la com menos frequência.

Para preparar os frascos, coloque-os na panela colocando panos entre os diferentes frascos para que não toquem entre eles. sim, pois poderiam quebrar com muita facilidade.

Cubra com água e aguarde até a água começar a ferver.

Quando a água ferver, desligue o fogo e deixe esfriar.

Deixe os jarros secarem .

Lave os tomates com cuidado para remover todos os vestígios de poeira e sujeira e corte-os a metade. Verifique e descarte as peças amassadas ou frutas não saudáveis. Quando estiverem limpos e cortados, coloque-os na panela com uma fina camada de água e comece a cozinhar, tomando cuidado para mexê-los com frequência para evitar grudar no fundo. Depois de alguns minutos, os tomates liberam a água e você pode mexê-la com menos frequência.

Lave cuidadosamente os tomates para remover todos os vestígios de poeira e terra e corte-os ao meio. Verifique e descarte as peças amassadas ou frutas não saudáveis. Quando estiverem limpos e cortados, coloque-os na panela com uma fina camada de água e comece a cozinhar, tomando cuidado para mexê-los com frequência para evitar grudar no fundo. Após alguns minutos, os tomates liberam a água e você pode mexê-la com menos frequência.

Adicione um pouco de sal durante o cozimento. Cozinhe por um longo tempo, até uma hora, até que as peles fiquem maçantes e enrugadas. Passe tudo por um moinho de legumes, esmagando muito bem a polpa para recuperar todo o suco e descartar apenas as sementes e fibras. Transfira o passado para a outra panela, ferva e reduza a gosto.

Encha os frascos com purê muito quente e adicione folhas de manjericão fresco, feche as tampas e coloque os frascos em uma superfície onde possam permanecer até frio, muito perto um do outro e cubra-os com algo que os mantenha quentes (um cobertor velho ou uma toalha grossa).

Quando estiverem frios depois de 24 horas ou mais, verifique se cada garrafa está bem fechada. Caso não tenha sido perfeitamente fechada, deixe-a na geladeira e consuma-a em alguns dias. O molho está pronto para comer.

Tomate cru, conservado em pedaços

É assim que se prepara o molho de tomate italiano caseiro, mas também pode ser feito com tomate cru. Agora vamos explicar como fazer molho de tomate sem ferver:

Com os potes que você sabe o que fazer, explicamos antes. Os tomates cortados em 4. Os pedaços são colocados nos frascos de vidro, certificando-se de não deixar espaços vazios. Aconselhamos que você use uma colher para esmagar bem os tomates.

Adicionamos folhas de manjericão como fizemos antes. Fechamos os frascos com a tampa. Colocamos os potes em uma panela cheia de água e esperamos até que comece a ferver. Cozinhamos por cerca de 2 horas. Após esse período, deixamos os potes esfriarem e armazenamos o molho de tomate caseiro em um local fresco e escuro.