Se levamos chocolate a sério, ele é descrito como 99% baseado no cacau sólido e / ou na gordura do cacau. Certamente, o chocolate é o doce mais popular do mundo. Estima-se que as pessoas em todo o mundo consumam mais de três milhões de toneladas de grãos de cacau por ano, de acordo com a Fundação Mundial do Cacau. Mas comer chocolate não só faz você se sentir bem, como também pode ser bom para o coração e o cérebro. Quanto ao nome "chocolate", uma teoria popular é que vem da palavra nahuatl xocolatl derivada de xocolli amargo e atl água. Mas o filólogo mexicano Ignacio Dávila Garibi propôs que “os espanhóis cunharam a palavra tomando a palavra maia chocol e substituindo o termo maia para água, haa pelos astecas, [19659002] atl .


Um pouco sobre a história do chocolate

O resíduo de chocolate encontrado em um bule maia sugere que os maias bebiam chocolate há 2.600 anos. Este é o registro mais antigo do uso do cacau. Os astecas associavam o chocolate a Xochiquetzal, a deusa da fertilidade. O chocolate foi consumido em uma bebida amarga e picante chamada xocoatl temperada com baunilha, pimenta, achiote e pimentão. Acreditava-se que o Xocoatl combatia a fadiga. O chocolate também era um importante bem de luxo. E os grãos de cacau eram geralmente usados ​​como moeda.

 Benefícios para a saúde do chocolate


Cristóbal Colón trouxe alguns grãos de cacau para mostrá-los a Fernando e Isabel da Espanha. Mas cabia a Hernando de Soto apresentá-lo à Europa de forma mais ampla. O primeiro embarque registrado de chocolate para o Velho Mundo para fins comerciais foi em um embarque de Veracruz para Sevilha em 1585. Ainda era consumido como bebida. Mas os europeus adicionaram açúcar e leite para neutralizar o amargor natural. No final do século 18, o primeiro chocolate sólido que comemos hoje foi criado em Torino. Este chocolate foi vendido em grandes quantidades a partir de 1826 por Pierre Paul Caffarel. Em 1819, FL Cailler abriu a primeira fábrica de chocolate suíço.

 chocolate de consumo moderado

Em 1828, o holandês Conrad J. van Houten patenteou um método para extrair a gordura dos grãos do cacau e fazer cacau em pó e manteiga de cacau. Van Houten também desenvolveu o chamado processo holandês de tratar o chocolate com álcalis para remover o sabor amargo. Daniel Peter, um fabricante de velas suíço, ingressou no negócio de chocolate de seu sogro. Em 1867, ele começou a fazer experiências com leite como ingrediente. Ele trouxe seu novo produto, o chocolate ao leite, para o mercado em 1875. Um vizinho, um fabricante de comida para bebês chamado Henri Nestlé, o ajudou a remover o conteúdo de água do leite para prevenir o mofo.

 Chocolate com muitos benefícios

Tipos de chocolates

O chocolate é preparado a partir do fruto de Theobroma cacao uma árvore tropical cujo nome significa “alimento dos deuses” em grego. As árvores Theobroma cacao são nativas das bacias dos rios Amazonas e Orinoco na América do Sul. À medida que a popularidade do chocolate se espalhou, os produtores estabeleceram plantações em outras regiões, como a África Ocidental e o Sul e Sudeste Asiático. Hoje, Gana, Costa do Marfim, Nigéria, Indonésia e Brasil respondem por 79% da produção mundial de cacau. Os cacaueiros dão frutos que são m a s ou menos do mesmo tamanho e formato de um mamão. Os grãos de cacau são colhidos manualmente porque as máquinas podem danificar as árvores.

 Tipos de chocolate

O chocolate fino é dividido em três categorias: chocolate amargo, chocolate ao leite e chocolate branco. O chocolate amargo tem licor de chocolate, manteiga de cacau, lecitina, açúcar e baunilha. Um chocolate ao leite tem todos os itens acima, mais as gorduras do leite e os sólidos do leite. O chocolate branco contém tudo o que o chocolate ao leite faz, exceto o licor de chocolate. Dentro dessas três categorias, várias qualidades também são reconhecidas, incluindo chocolate de leite amargo, amargo, semidoce e sem açúcar. Vale ressaltar que o tipo de chocolate depende dos ingredientes presentes e da porcentagem de cacau. Além da origem dos grãos e da forma como são preparados.

 vários tipos de chocolate

Benefícios do chocolate para a saúde

Bom para o coração

Vários estudos recentes examinaram o papel do chocolate pode ter em saúde cardíaca . Os grãos de cacau são embalados com fitonutrientes, que atuam como antioxidantes e fornecem benefícios adicionais. Além disso, os grãos do cacau são fontes ricas em ferro, cobre, magnésio, zinco e fósforo. O chocolate escuro contém duas a três vezes mais flavonóides benéficos do que o chocolate ao leite. Isso ocorre porque a concentração de cacau do chocolate ao leite é diluída com leite e possivelmente mais açúcar.

 chocolate bom para o coração

Embora a maioria dos estudos tenha encontrado alguma correlação entre o consumo de chocolate e a redução do risco de problemas cardíacos, o a quantidade e o tipo de chocolate necessários requerem um estudo mais aprofundado. Claro, a ingestão moderada de chocolate tem muito a ver com seus benefícios. Alguns pesquisadores encontraram poucos benefícios na redução de doenças cardíacas ou derrame cerebral entre pessoas que consumiram chocolate mais de três vezes por semana.

 Benefícios do chocolate para o coração

Bom para o cérebro

Alguns estudos se concentraram no capacidade do chocolate para melhorar função cognitiva . Um estudo publicado no Journal of Alzheimer's Disease em 2016, descobriu que o consumo de chocolate pode reduzir o risco de declínio cognitivo em pessoas mais velhas. O estudo examinou cerca de 400 cidadãos portugueses com mais de 65 anos. Aqui, foi observado que aqueles que comeram uma quantidade moderada de chocolate por semana diminuíram o risco de declínio cognitivo em 40 por cento em dois anos.

 Chocolate bom para o cérebro

Ajuda a reduzir o colesterol

Um estudo, publicado em The Journal of Nutrition sugere que o consumo de chocolate pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol de lipoproteína de baixa densidade (LDL), também conhecido como colesterol ruim. Os pesquisadores começaram a investigar se as barras de chocolate contendo esteróis vegetais e flavonóides de cacau têm algum efeito sobre os níveis de colesterol. Aqui, eles concluíram que o consumo regular de barras de chocolate contendo esteróis vegetais e flavonóides de cacau, como parte de uma dieta com baixo teor de gordura, pode apoiar a saúde cardiovascular, reduzindo o colesterol e melhorando a pressão arterial.

 Benefícios do chocolate amargo

Ajuda contra o estresse [19659060] O chocolate contém muitos ingredientes que melhoram o humor. Como o magnésio com pronunciado efeito antiestresse, a feniletilamina, cuja estrutura é próxima à das anfetaminas, substâncias que aumentam o vigor e o otimismo, a anandamita de ação eufórica, o açúcar, que elimina a ansiedade. Mas todos esses ingredientes estão em quantidades muito pequenas e muito chocolate deve ser consumido para obter um efeito real. A satisfação que experimentamos com a combinação de doces e gordurosos causa a produção de dopamina, que por sua vez ativa as áreas de recompensa do cérebro. O sabor do chocolate também desencadeia a formação de endorfinas no hipotálamo. Esses neurotransmissores modulam o estresse, reduzem a ansiedade e aumentam a sensação de felicidade.

 chocolate contra o estresse

Aumenta a energia e o desempenho

Comer chocolate com alto teor de cacau regularmente melhora o crescimento do cabelo nos músculos. Isso se aplica não apenas a músculos como os dos braços e pernas, por exemplo, mas também ao coração. Esses capilares fornecem oxigênio e nutrientes aos músculos. O subproduto desse processo é que há mais mitocôndrias nos músculos, que criam energia. O chocolate com alto teor de cacau pode aumentar o seu nível de energia, pois você está acumulando mais energia ao nível das mitocôndrias, ao nível do músculo. Além disso, a epicatequina do chocolate amargo aumenta a produção de óxido nítrico no sangue. Isso promove a circulação e reduz a quantidade de oxigênio que um atleta usa enquanto pratica exercícios moderadamente intensos. Isso permite que o atleta mantenha a intensidade do treinamento por mais tempo.

 O chocolate é nutritivo

É muito nutritivo

Certamente, ao escolher um chocolate com alto teor de cacau, entre 75 a 85 por cento, você é recebendo um lanche muito nutritivo. Tomando a barra de chocolate típica de 100 gramas, você tem quase todo o seu RDA de cobre e manganês. Ele contém mais da metade de sua RDA de magnésio e cerca de dois terços, ou 67%, de sua RDA de ferro. Ele também tem cerca de 10 por cento de fibra e muito zinco, selênio e potássio.

 grãos de cacau de chocolate

Como selecionar o chocolate mais saudável

Em seu estado não processado, o chocolate é um pouco amargo e azedo. Muitos fabricantes de chocolate adicionam açúcar e outros enchimentos para elevar seu nível de pH a neutro. O chocolate cru ou não processado é o melhor. portanto, tenha em mente o seguinte. O chocolate sem açúcar contém 100 por cento de cacau. Já o chocolate amargo contém entre 35 e 99 por cento de cacau. O chocolate ao leite contém pelo menos 10% de licor de chocolate.

 O chocolate amargo consome benefícios

O chocolate branco não contém cacau. Quanto maior a porcentagem de cacau, mais benefícios você pode ter. Os chocolates com baixo teor de cacau são ricos em açúcar e recheios, portanto, essas são as coisas a evitar. Uma barra de chocolate com 85 por cento de cacau tem menos açúcar do que as variedades de chocolate ao leite. Além disso, o chocolate amargo costuma ser mais satisfatório, o que significa que você comerá menos.

 Chocolate aumenta a energia

Chocolate e a dieta vegana

Certamente, pode ser um pouco difícil identificar o chocolate vegano. Bem, o chocolate ao leite não se qualifica devido ao leite adicionado. Mas, mesmo o chocolate marcado como escuro pode conter ingredientes lácteos. Por exemplo, Hershey's Special Dark contém leite. A menos que o chocolate seja especificamente rotulado como vegano, outra complicação para os veganos é que o açúcar usado em um determinado chocolate pode ter sido processado com carvão.

 chocolate para veganos

Quanto consumir

A dose ideal de chocolate por dia é de 10 a 20 gramas. Esta quantidade permite-nos tirar partido das suas propriedades de saúde sem alterar o equilíbrio energético do organismo. Da mesma forma, esta quantidade representa 55-110 calorias, 2 gramas de proteína, 6-8 gramas de lipídios e 7-11 gramas de carboidratos. De preferência, é melhor comê-lo após as refeições. Vale ressaltar que é bom consultar o rótulo antes de comprar. Desde 2003, existe uma diretiva europeia que permite aos fabricantes de chocolate usar até 5% de óleos vegetais, como o óleo de palma. Chocolates com manteiga de cacau pura são preferíveis. Isso não os impede de conter pequenas quantidades de lecitina, que é usada para melhorar a textura.

 O chocolate tem uma longa história

Então, para você saber que um chocolate é bom, ele deve conter pelo menos 40% de cacau, sem sabores artificiais e menos de 30 por cento de açúcar. Se você deseja armazenar o chocolate, deve colocá-lo em local ventilado e seco. Bem embalado na embalagem original e colocado em caixa fechada, pois a gordura e o açúcar que contém absorvem os odores envolventes. É preferível que você tenha em mente que, se o prazo de validade for de 12 ou 18 meses, é melhor consumir em seis meses, para aproveitar ao máximo suas qualidades.

 o chocolate reduz o colesterol

Riscos e precauções

O chocolate pode ter benefícios para a saúde, mas também pode ter alguns efeitos negativos. Alguns estudos sugerem que o consumo de chocolate está relacionado com a redução do índice de massa corporal e da gordura corporal central. No entanto, o chocolate pode ter um alto teor calórico devido ao seu teor de açúcar e gordura. Portanto, se você está tentando perder peso ou mantê-lo, deve limitar o consumo de chocolate. Além de a s, o alto teor de açúcar da maioria dos chocolates também pode ser uma causa de cárie dentária.

 lanche de chocolate saudável

Da mesma forma, algumas pessoas podem sentir um aumento nas enxaquecas quando comem chocolate. regularmente. Isso se deve ao conteúdo de tiramina, histamina e fenilalanina do cacau. Também há evidências de que o chocolate pode causar má estrutura óssea e osteoporose. Os resultados de um estudo, publicado em The American Journal of Clinical Nutrition descobriu que mulheres mais velhas que consumiam chocolate todos os dias tinham menos força e menor densidade óssea. Portanto, comer chocolate pode ter riscos e benefícios para a saúde. Como sempre, a moderação é a chave.

 Chocolate muitos benefícios