Bolo Zuchini

Diga-me se essas rachaduras e essa cor marrom não parecem apetitosas! Este é o meu ensaio sobre um bolo de abobrinha sem glúten (ou abobrinha, em outros países de língua espanhola) e estou feliz com o resultado.

Comparado ao bolo de banana, cuja receita eu compartilhei alguns dias atrás, o bolo de abobrinha era mais poroso e solto, mais parecido com pão de verdade (pão sem glúten, então). Sem mais delongas, deixo para você a receita que usei e que, como a das bananas, é inspirada na de Aldy, de Aldente Gourmet .

Pão poroso e solto

Ingredientes

  • 2 xícaras de farinha de arroz
  • 1 colher de sopa de amido de mandioca (opcional)
  • 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 ovos médios
  • 1 colher de chá de essência líquida de baunilha
  • 2 xícaras de abobrinha ou tira de abobrinha (veja a foto abaixo)
  • 2/3 xícara de leite de amêndoa ou outro leite vegetal
  • 1 1/2 colher de sopa de azeite de oliva [19659007] 2/3 de xícara de açúcar mascavo
  • Canela, noz-moscada e gengibre a gosto (opcional)
  • Passas, tâmaras, nozes, flocos de coco a gosto (opcional)
Mesa de trabalho

Procedimento

  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
  2. Unte a forma em que você fará o bolo com azeite ou com o de sua preferência. Ou use papel manteiga ( papel manteiga ).
  3. Rale a abobrinha em 2 xícaras. Eu usei o ralador médio, não o menor.
  4. Em uma tigela grande, com a ajuda de um filtro, peneire os ingredientes secos: farinha de arroz, amido de mandioca, fermento em pó e bicarbonato de sódio.
  5. Na tigela anterior, adicione os dois ovos, açúcar, leite (usei amêndoa), azeite, baunilha e zuchini ralado. Mexa com um garfo até ficar bem misturado; adicione temperos a gosto (canela, gengibre e noz-moscada), bem como nozes (coco ralado, passas e tâmaras) e nozes.
  6. Tente misturar para ajustar os sabores (açúcar ou especiarias) neste momento. [19659007] Coloque a mistura na panela preparada para esse fim.
  7. Asse por uma hora a 350 ° F. Não abra o forno até 60 minutos e teste, com uma faca, se o bolo já está cozido. A faca deve sair quase completamente limpa (pode sair um pouco manchada). (Deixei o bolo por mais meia hora no forno já desligado.)
  8. Retire do forno e deixe esfriar por uma hora antes de desenformar e servir.
A mistura pronta para o forno.

Abobrinha ou abobrinha [19659031] Aqui, mostro o tipo de abobrinha ou abobrinha que usei para este bolo.

Foto de Matthias Böckel por Pixabay

Você se atreve a assar pão de abobrinha? Alguma sugestão ou pergunta? Seus comentários são bem-vindos.